Cookies sans gluten sans lactose

Comme tu le sais peut-être, début janvier, j’ai commencé le régime Seignalet pour tester l’impact sur mon corps et notamment sur mes problèmes de dos. Du coup, je teste plein de recettes. Bon, elles ne sont pas toutes réussies, mais celle-ci est canon 🙂 !

WARNING : la photo a été prise avec un éclairage artificiel pourri. Dès que j’y pense (et que je refais des cookies parce qu’autant te dire que celui-là, c’était le dernier de la fournée, et qu’il n’est plus), j’en fait une meilleure c’est promis. En plus il est tout seul le pauvre …

Cookies, les ingrédients

• 200g de margarine (si tu connais un moyen de remplacer la margarine de manière générale, je suis méga preneuse ; sauf si tu me réponds beurre de coco ou autre équivalent parce que je crois que ça ne vaut pas beaucoup mieux et en plus j’aime pas ça)
• 2 œufs
• 300g de sucre de canne (brun c’est encore mieux) (oui oui je sais vu comme ça, ça fait beaucoup de sucre, mais c’est quand même pour faire une bonne vingtaine de cookies)
• 60g de poudre d’amande (attention astuce : si tu n’en as pas et que tu as des amandes, tu peux les broyer :D)
• 200g de farine de riz
• 100g de farine de soja
• 40g de farine de châtaigne
• (si tu veux, tu peux faire un autre mix que celui-ci)
• 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten (tu peux aussi utiliser du bicarbonate alimentaire avec du citron ça marche pareil mais perso je maitrise pas ; oui, j’ai un peu honte)
• Et bien sur, du chocolat en pépites (que tu peux pépiter toi-même ou maintenant ils en vendent dans pas mal de magasins bio direct en pépite c’est bien pratique). A titre indicatif, je dirai une centaine de grammes mais à vrai dire je fais pas mal au pif, et je vois la concentration :).

Cookies, la recette

Normalement, il faut faire les trucs dans un certain ordre. Moi, comme ça me gonfle de regarder tout le temps la recette pour vérifier l’ordre parce que je m’en rappelle jamais, je fais un peu au feeling. En l’occurrence, là, j’ai fait comme ça :

• Peser et mélanger les farines, la poudre d’amande et le sucre
• Ajouter les œufs, puis mélanger
• Ajouter la margarine et pétrir avec les doigts (si tu as des bagues, je te conseille de les enlever, c’est chiant à nettoyer…)
• Perso, j’ajoute la poudre à lever à la fin parce que j’aime bien manger la pâte, or, pour mon bidon, j’évite de trop en manger une fois que j’ai mis la poudre à lever.
• Et enfin, last but not least, por último, si bien no menos importante, zu guter Letzt, последний, но тем не менее важный, le chocolat !
• Faire ensuite des petites boules (pas trop grosses si tu veux faire plus de cookies 🙂 )
• Euh, j’ai oublié de te dire de préchauffer ton four à 180°, mais maintenant ils préchauffent vite les fours, non 🙂 ?
• Mettre tes petites boules sur une plaque huilée, ou du papier sulfurisé (mais c’est pas super écolo), ou du papier cuisson en silicone (attention à ne pas prendre n’importe lequel).
• Si tu veux, tu peux les aplatir. Moi je les aplati pas comme ça le cœur reste bien moelleux. Pas besoin de beaucoup les espacer, ils vont pas tellement s’étaler.
• Enfourner environ 8 minutes en chaleur tournante.
• Pour les retirer de la plaque, utilise une spatule car sinon ils risquent de s’effriter. Ils tiendront parfaitement une fois qu’ils seront froid.
• Et maintenant, régale-toi et n’oublie pas de partager avec les p’tis potes 😉 !