Recette gâteau pommes/chocolat [sans gluten]

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Comme tu le sais peut-être, pendant le mois de mars, je teste une alimentation sans gluten. Pour vois si ça améliore certaines choses – je t’invite à aller voir l’article si tu veux en savoir plus sur le gluten, et mes motivations. Du coup, j’essaye pas mal de recettes, j’en rate beaucoup (c’est quand même un nouveau monde toutes ces farines), mais j’en réussi quelques unes, que je partage volontiers avec toi. Voici donc la recette du gâteau pommes/chocolat !

Ingrédients pour le gâteau pommes/chocolat

Je précise au cas où que je recommande de prendre des produits bio et locaux dans la mesure du possible :).

  • 3 pommes
  • 80g de fécule de maïs
  • 2 œufs
  • 50g de sirop d’agave
  • 4 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol, colza, pépins de raisin,…)
  • Un peu de chocolat (en fonction de ton degré de passion pour le chocolat ;))
  • Une pincée de sel
  • En option : si tu veux que ton gâteau monte un peu, tu peux rajouter une demi cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire et le jus d’un demi citron.

Préparation du gâteau pommes/chocolat

  • Préchauffe ton four à 180°
  • Fouette les œufs comme pour faire une omelette puis incorpore la fécule de maïs.
  • Ajoute le sirop d’agave, l’huile et une pincée de sel
  • Pèle les pommes et coupe les en petits dés. Tu peux utiliser la peau des pommes pour faire une eau pommée.
  • Ajoute les pommes à la préparation ainsi que le chocolat coupé en petits morceaux (comme pour les cookies).
  • Beurre ton moule, verse la préparation et tasse un peu avec un spatule.
  • Met le tout au four et laisse cuire pendant 45 minutes.
  • Voilà, c’est prêt, régale toi 🙂 !

Version vegan du gâteau pommes/chocolat

Je n’ai pas testé la version vegan, mais comme je fais ce défi de 30 jours sans gluten avec ma soeur qui est vegan, il fallait bien que je propose l’alternative 🙂 ! Si tu test, tu me dis ?

Plusieurs options s’offre à toi :

  • Remplacer les œufs tout simplement par un substitut d’œuf que tu trouveras en magasin bio (marque Valpiform en France, Allergycare en Angleterre). C’est pas mon option préférée. Mais tu peux aussi fabriquer ton propre substitut (100g de fécule de pomme de terre, 100g de fécule de tapioca, 25g de gomme de guar, 10g de bicarbonate de soude).
  • Remplacer les œufs par du lait ou un yaourt végétal puis qu’ici, les œufs ont essentiellement une fonction de liant.
  • Remplacer les œufs par 2 cuillères à café de graines de chia dans 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. Laisser reposer 15 minutes puis mélanger à la préparation. (possible aussi avec des graines de lin).
  • Remplacer les œufs par de la compote de fruits à pectine (bananes, pommes,…). Compter environ 50g de compote pour un œuf.
  • Il existe plein d’autres alternatives que je t’invite à aller voir sur le super site d’Antigone XXI.

Je rappelle que je n’ai pas testé ces méthodes et ne donne donc aucune garantie sur le résultat ! Mais j’espère que tu essayeras et que tu me donneras ton retour 🙂 !

Alors, tu as testé cette recette ? Elle te plait ? Moi je me suis régalée (et mes ami-es aussi 😀 !) !

PS : la photo n’illustre pas le vrai gâteau car comme une quiche (wow, quel super jeu de mots…) je n’ai pas pris de photo quand je l’ai fait (mais ça ressemble quand même)… La prochaine fois promis ! (tu peux aussi m’en envoyer une si tu fais la recette, je citerais bien évidemment ton nom dans les crédits photo 😉 !).

Crédit de cette photo : Frédérique Voisin-Demery

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