La restauration responsable à La Coquerie, chez Lecoq-Gadby
Julien Lemarié est le chef du restaurant gastronomique étoilé La Coquerie, chez Lecoq-Gadby**** à Rennes.
Il explique ici, images à l’appui, comment lui et son équipe, sous l’impulsion de Véronique et Jacques Bregeon, pratiquent au jour le jour une politique de cuisine responsable.
En bref : pas de tourisme durable sans restauration responsable.
